Buenas tardes a tod@s!!

Esta semana pasada no tenía ánimo de escribir nada, a día de hoy sigo conmocionada pero tenemos que seguir adelante sin olvidar jamás esta tragedia y yo empiezo por aquí

Hoy os voy a seguir contando mi periplo a tierras portuguesas. El alojamiento era el Paço de Figueiredo, pasando Oporto y el sitio era de ensueño:

esa puerta oxidada es la de la capilla, en cuyo suelo descansan caballeros y damas desde hace siglos..

Un edificio con 500 años de antigüedad, con habitaciones con nombres de damas ( la mía era Dona Inés), unas vistas increíbles sobre el valle y una piscina desbordante de la que no podías salir en todo el día...
Además los dueños y la chica que les ayudaba eran absolutamente encantadores y su comida.... ñaaammm

Pues allí fue donde probé algo que llevaba mucho tiempo deseando : el banoffe
Era evidente que me iba a chiflar pues el plátano, el hojaldre y el dulce de leche son 3 de mis ingredientes favoritos y cuando se mezclan... ayyyyyy
Su origen parece estar en Sussex, donde un cocinero adaptó una receta americana y le añadió los ingredientes que lo convierten en nuestra perdición (sí, sí,... la vuestra también, probadlo y me decís) y ahora ha "invadido" el mundo y en países como la India lo puedes encontrar en los mejores restaurantes

Este es el causante de unos kilitos de más repartidos entre toda la familia,... y los que vendrán jajajaja
Hay distintas variantes para realizarlo: la base puede ser de galletas (suelen utilizar las tipo digestive) o de hojaldre, y la parte consistente de la tarta puede ser de caramelo o de dulce de leche... yo la he hecho ya 2 veces, con hojaldre y dulce de leche, pero la haré más adelante de las otras formas..

Os cuento mi receta: necesitamos

• 1 masa de hojaldre ( yo la compro refrigerada en Eroski, la congelada no me gusta cómo queda y esa sale muy bien de precio)
• 3 plátanos maduros pero duros, si están verdes no sabrán a nada y si están muy blandos la tarta perderá consistencia y sabor
• 1 bote pequeño de dulce de leche
• 1 brick pequeño de nata
• chocolate rallado para espolvorear por encima

Es muy sencillo hacerla y merece la pena, de verdad. Hay que hornear el hojaldre hasta que se dore, pinchándolo antes para que no se hinche demasiado y se deforme, unos 10 minutos en un horno precalentado a 160º ,después lo retiramos y dejamos enfriar. Una vez frío cubrimos la base con dulce de leche, luego una capa de plátanos en rodajas ( si los mojamos en zumo de limón vamos a evitar que se oxiden) y finalmente una capa de nata del tamaño que queramos, dependiendo de lo que nos guste.. yo por encima le puse kit kat rallado pero ha sido mi invención porque la receta original lleva chocolate ( Os dejo copiarme si os apetece más jijiji.) Una horita en la nevera y ... 10 minutos que durará!!!

Hice una el jueves porque venía mi madre el viernes y quería que la probara, pero evidentemente tuve que hacer otra el viernes que aún duró menos que la primera... Sí, somos bastante "lambones" en casa, pero os reto a que la hagáis y me digáis cuánto ha aguantado..

Por hoy lo dejo aquí, pero ...volveré!! que cada día voy aprendiendo nuevas cosas que compartiré con vosotros y en breve habrá novedades que os iré contando

Un beso enorme

He estado fuera unos días, mañana os enseño tooodo lo que me he traído y las fotos de cosas interesantes para nuestros dulces!!

Macarons de rosa: desenlace

Buenos días!!

 Sobre los macarons hay una noticia buena y una mala:

la buena es que salieron deliciosos
la mala es que bonitos, bonitos no quedaron

El microclima funcionó y al fin, se secaron y les salió el pie
El fallo fue mi horno, que es viejo y tengo que controlar la temperatura porque no siempre se corresponde con la que le marco
De todas formas es una receta exquisita, el sabor increíble y aunque son unos dulces muy delicados, merece la pena intentar hacerlos
Los ingredientes por si alguna se anima son:
125 gr de azúcar glass
125gr de harina de almendra
150 gr de azúcar normal
50gr de agua
50gr y otros 50gr de claras de huevo. Tienen que estar del tiempo, incluso si las habéis separado el día anterior y las dejáis reposar en un vasito, mejor. Si se "envejecen" sale el pie del macaron con más facilidad y le cuesta menos coger la estructura
Esta es la base para unos macarons en general, yo en esta receta he utilizado una jalea de rosas que me regalaron de la marca Fleurs and Cie y que como era tan especial no sabía en qué utilizarla. La hay en el Corte por unos 7e pero merece la pena porque es muy intensa y la puedes utilizar muchas veces

Lo primero es tamizar el azúcar glass y la harina de almendra. Cuando se haya filtrado al bol se le añaden los primeros 50 gr de claras y se deja reposar
Por otro lado se ponen los otros 50 gr de claras a batir y en un cazo se hierve el agua con el azúcar normal, cuando alcanza los 120 grados se le añade a las claras ya montadas poquito a poco. Os va a quedar un merengue perfecto.
Se unen las 2 mezclas pero A MANO, no con la batidora, y con movimientos envolventes porque si no le quitaremos el aire a la mezcla. Aquí yo he añadido una cucharadita de jalea de rosas y un poquito de colorante rosa de Wilton con un palillo
Vamos a introducir la mezcla en una manga pastelera y sobre una base de silicona o de papel de horno haremos los montoncitos de masa. Es aquí cuando hay que "golpear" 2 o 3 veces la bandeja para que pierdan el aire de dentro y no queden huecos al hornearse.Vamos a dejar secar los macarons hasta que se sequen por encima cuando los toques, y como os he comentado en mi anterior post, puede ser desde media hora hasta 24, dependerá de la humedad del ambiente
Cuando notéis que están secos los introducís en el horno que habréis precalentado a 150 grados, durante 10 minutos. Pasado este tiempo los váis a dejar enfriar del todo porque si los intentáis mover antes se os pueden romper.
El relleno que he utilizado esta vez y que ha quedado genial tanto con el color como con el sabor es el Fluff, que es una especie de crema de nubes con sabor a fresa que está buenísima.

No quise hacer una mezcla más elaborada porque la mami de Isa está en cama sin poder moverse y cuanto menos calóricas y más ligeras sean sus comidas, mejor.

Hoy no subiré fotos del resultado, pero deciros que buenisísísísísímoooo. Se las acabo de llevar a Isa y le ha ha hecho una ilusión enorme!! No come nada estos días por la tensión y el disgusto, y resulta que su madre Josefa emuló a los acróbatas del Cirque du Soleil y ( aún no acabamos de entender cómo ) dio una vuelta de campana en la cama esta mañana y aterrizó al revés ( con la cabecita hacia los pies )

Animaos a probarla, es una receta sencilla y lo normal es que las primeras veces no salgan bien, pero... merece la pena seguir intentándolo!!!

Un abrazo enorme a tod@s

Buenos días!!

Tengo una vecina enfrente, Isa, que es un cielo. Siempre nos trae cositas ricas, nos cuida y la sonrisa no sale de su cara. Ha tenido una vida muy difícil perdiendo a su padre y a su hermano en cuestión de meses y teniendo que ponerse el mundo por montera y volver a España con su mami enferma desde Venezuela que es a donde habían emigrado sus padres antes de que ella naciera
Es un ejemplo de lucha y supervivencia y su vida está consagrada a su madre y a las personas mayores a las que cuida. La semana pasada, tuvo un accidente en el baño, se le escurrió su madre cuando la duchaba y ahora su madre tiene el tobillo roto y ella el cuerpo y el alma magullados
Se me ocurrió que podía hacerle algo especial para animarla, voy todos los días a verlas a las 2 pero... a quién le amarga un dulce? Así que puse a funcionar la cabecita y como no son muy golosas pensé en algo que les iba a encantar serían ....unos delicados y suaves macarons de rosa!!! Como los macarons ya los he hecho más veces y me salen bastante bien me pareció que sería coser y cantar... craso error!!!!! No contaba con la terrible humedad de estos días!!
He leído en cientas de recetas y de blogs que a veces tardan hasta 24 horas en secarse y coger el pie, pero nunca me han tardado más de 30 minutos me parecía que era una de esas leyendas urbanas que pululan por la red. Pues no. Verdad verdadera. Mis pobres macarons siguen húmedos 22 horas después!! Como soy un poco Macguyver y la paciencia no es una de las virtudes que me adornan, he creado un microclima en mi cocina entre el ventilador y el secador.. y en esas estamos
Cuando estén horneaditos y preciosos subiré la receta y las fotos. Mientras... cruzad los dedos por mí jijii

Empezamosss

Hoy comienza otra etapa nueva.
Hace tiempo que quería publicar un blog pero la vagancia y el miedo a lo desconocido me han ido frenando
Un domingo es un buen día para comenzar con algo. Cuando era pequeña y estaba en el colegio los domingos eran el peor día del fin de semana, la cercanía del lunes me impedía disfrutar de las últimas horas de descanso.
Ahora eso ha cambiado, es un día para ordenar, planear y proyectar todo lo que me pasa por la cabeza durante la semana pero que no me ha dado tiempo de plasmar
Desayuno con calma mi platito de fruta mientras veo todos los programas de repostería de Divinity y voy tomando notas de todas las ideas que me aportan
Supongo que las personas que leerán mis entradas serán mis amigos y familia, al menos en principio, pero todos seréis bienvenidos y además de sobre mí, insertaré entradas de las cositas que voy aprendiendo en este maravilloso mundo de la repostería creativa
Por hoy ya está bien, no soy una persona de muchas palabras y además empieza el capítulo de mis reposteras favoritas!!
Un beso enorme para tod@s