Macarons de rosa: desenlace

Buenos días!!

 Sobre los macarons hay una noticia buena y una mala:

la buena es que salieron deliciosos
la mala es que bonitos, bonitos no quedaron

El microclima funcionó y al fin, se secaron y les salió el pie
El fallo fue mi horno, que es viejo y tengo que controlar la temperatura porque no siempre se corresponde con la que le marco
De todas formas es una receta exquisita, el sabor increíble y aunque son unos dulces muy delicados, merece la pena intentar hacerlos
Los ingredientes por si alguna se anima son:
125 gr de azúcar glass
125gr de harina de almendra
150 gr de azúcar normal
50gr de agua
50gr y otros 50gr de claras de huevo. Tienen que estar del tiempo, incluso si las habéis separado el día anterior y las dejáis reposar en un vasito, mejor. Si se "envejecen" sale el pie del macaron con más facilidad y le cuesta menos coger la estructura
Esta es la base para unos macarons en general, yo en esta receta he utilizado una jalea de rosas que me regalaron de la marca Fleurs and Cie y que como era tan especial no sabía en qué utilizarla. La hay en el Corte por unos 7e pero merece la pena porque es muy intensa y la puedes utilizar muchas veces

Lo primero es tamizar el azúcar glass y la harina de almendra. Cuando se haya filtrado al bol se le añaden los primeros 50 gr de claras y se deja reposar
Por otro lado se ponen los otros 50 gr de claras a batir y en un cazo se hierve el agua con el azúcar normal, cuando alcanza los 120 grados se le añade a las claras ya montadas poquito a poco. Os va a quedar un merengue perfecto.
Se unen las 2 mezclas pero A MANO, no con la batidora, y con movimientos envolventes porque si no le quitaremos el aire a la mezcla. Aquí yo he añadido una cucharadita de jalea de rosas y un poquito de colorante rosa de Wilton con un palillo
Vamos a introducir la mezcla en una manga pastelera y sobre una base de silicona o de papel de horno haremos los montoncitos de masa. Es aquí cuando hay que "golpear" 2 o 3 veces la bandeja para que pierdan el aire de dentro y no queden huecos al hornearse.Vamos a dejar secar los macarons hasta que se sequen por encima cuando los toques, y como os he comentado en mi anterior post, puede ser desde media hora hasta 24, dependerá de la humedad del ambiente
Cuando notéis que están secos los introducís en el horno que habréis precalentado a 150 grados, durante 10 minutos. Pasado este tiempo los váis a dejar enfriar del todo porque si los intentáis mover antes se os pueden romper.
El relleno que he utilizado esta vez y que ha quedado genial tanto con el color como con el sabor es el Fluff, que es una especie de crema de nubes con sabor a fresa que está buenísima.

No quise hacer una mezcla más elaborada porque la mami de Isa está en cama sin poder moverse y cuanto menos calóricas y más ligeras sean sus comidas, mejor.

Hoy no subiré fotos del resultado, pero deciros que buenisísísísísímoooo. Se las acabo de llevar a Isa y le ha ha hecho una ilusión enorme!! No come nada estos días por la tensión y el disgusto, y resulta que su madre Josefa emuló a los acróbatas del Cirque du Soleil y ( aún no acabamos de entender cómo ) dio una vuelta de campana en la cama esta mañana y aterrizó al revés ( con la cabecita hacia los pies )

Animaos a probarla, es una receta sencilla y lo normal es que las primeras veces no salgan bien, pero... merece la pena seguir intentándolo!!!

Un abrazo enorme a tod@s